Fresh Q захисна закваска
96 ₴
- Немає в наявності
- Код: 113
FreshQ 4 — це біозахисна культура харчових бактерій, яка застосовується для покращення безпеки та якості ферментованих молочних продуктів, зокрема йогурту, сметани та свіжих сирів. Вона використовується разом із основною закваскою і не замінює її.
📌 Призначення
захищає кисломолочні продукти та свіжі сири від небажаної мікрофлори, такої як дріжджі та пліснява;
допомагає підвищити стабільність і термін зберігання готового продукту без зміни смакових властивостей;
не є основною закваскою — використовується разом із стартовою культурою для ферментації молока.
🦠 Склад
Культура містить традиційні молочнокислі бактерії:
Lactobacillus paracasei
Lactobacillus rhamnosus
🌡 Параметри використання
Оптимальна температура сквашування: 32–40 °C, залежно від продукту;
Додається одночасно з основною закваскою у молоко, що переробляється;
Норма внесення 0.01г на 1 л молока. Допустиме відхилення 5%
📍 Обмеження
не призначена для твердих та напівтвердих сирів — для них потрібні інші захисні культури;
працює разом із звичайною закваскою, а не замінює її.
Зберігання
Зберігати при температурі близько −18 °C.
Термін придатності — до 24 місяців при правильному заморожуванні.
Можна короткочасно транспортувати при кімнатній температурі завдяки ліофілізації.
- Ціна: 96 ₴