Форма "Блю дʼОвернь" без дна, 1000 г
2 254 ₴
- Немає в наявності
- Код: 113
Форма для сиру "Блю дʼОвернь" (Bleu d’Auvergne)
Професійна пластикова форма для формування блакитних сирів типу Bleu d’Auvergne. Використовується у виробництві сирів із блакитною пліснявою, де сир формується методом природного самопресування.
Форма має відкриту конструкцію без дна, що дозволяє сирній масі природно ущільнюватися та забезпечує правильний дренаж під час формування великої сирної головки.
Характеристики
тип: форма для формування сиру
модель: Bleu d’Auvergne
матеріал: харчовий пластик
верхній діаметр: 200 мм
нижній діаметр: 200 мм
висота: 190 мм
конструкція: без дна
країна виробництва: Франція
Призначення
Форма використовується для виготовлення:
Bleu d’Auvergne
сирів із блакитною пліснявою
фермерських сирів великого формату
сирів із природним самопресуванням.
Особливості використання
висока форма дозволяє формувати великі сирні головки
конструкція без дна забезпечує вільний дренаж сироватки
використовується разом із дренажними піддонами або тканинами.
Форма такого розміру зазвичай використовується для сирів масою 2–3 кг, що дозрівають від 4 до 8 тижнів. Висока головка важлива для правильного розвитку Penicillium roqueforti, оскільки сир потім проколюють для доступу кисню.
- Ціна: 2 254 ₴