Комплект для кисло-ферментних сирів, 2 літри

Циліндрична форма для сирів із кисло-ферментна коагуляцією, комплект.

Пластикова циліндрична форма призначена для формування сирів із кисло-ферментною коагуляцією. Така форма використовується для природного дренажу сирної маси під час формування ніжних фермерських сирів без інтенсивного пресування.

Завдяки високій циліндричній конструкції сирна маса рівномірно осідає під час відведення сироватки, формуючи характерну структуру та акуратну форму сирної головки.

Характеристики

• тип: форма для формування сиру

• форма: циліндрична

• матеріал: харчовий поліпропілен (PP) та поліетилен (PE)

• об’єм: приблизно 2 л

• комплектація: форма і дно

Матеріал форм виготовлений із нейтральних полімерів без барвників та добавок і відповідає вимогам матеріалів, дозволених для контакту з харчовими продуктами.

Призначення

Форма використовується для виготовлення:

• козячих сирів із молочнокислою коагуляцією

• свіжих фермерських сирів

• сирів типу buche, crottin або lactic goat cheese

• невеликих сирів із природним дренажем.

Особливості використання

• забезпечує рівномірне стікання сироватки

• дозволяє сформувати високий циліндричний сир

• підходить для самопресування без преса

• може використовуватися разом із додатковою формою-обоймою для перевертання під час дренажу.

Форми такого типу часто використовують у французькому козячому сироварінні, коли сирна маса формується повільним молочнокислим способом протягом 18–24 годин, а сир ущільнюється природно під власною вагою.