Gamma 21 захисна закваска
56 ₴
- В наявності
- Код: 113
Ліофілізована культура біозахисту для прямого внесення в молоко. Складається з молочнокислих бактерій, які допомагають обмежити розвиток небажаної мікрофлори у молочних продуктах.
Культура пригнічує розвиток:
дріжджів
пліснявих грибів
бактерій роду Clostridium
гетероферментативних лактобацил
Культура не є кислототворною, тому її застосовують разом із основними сирними заквасками.
Склад
Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus plantarum
Застосування
Рекомендована для біозахисту таких молочних продуктів:
кисломолочний сир
збитий сир
свіжий сир без визрівання
ферментоване молоко
йогурт
сир типу Feta
Культуру додають безпосередньо в молоко одночасно з основними заквасками.
Рекомендації по зберіганню:
- зберігати в морозилці при -18С до 3ьох місяців.
-перед використанням рекомендується дістати із морозилки за 30 хв
Виробник Coquard (Франція)
Норма внесення +-0,036 г на 1 л молока
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Gamma |
- Ціна: 56 ₴