IOTA M (Munster) — комплексна закваска для сирів із митою кіркою
46 ₴
- Немає в наявності
- Код: 113
IOTA M (Munster) — комплексна закваска для сирів із митою кіркою
IOTA M (Munster) — це професійна ліофілізована суміш мезофільних культур і культур дозрівання, спеціально розроблена для кислоферментних сирів і сирів типу Мюнстер.
Культура забезпечує контрольоване, повільне кислотоутворення, правильний розвиток мікрофлори кірки та формування характерного оранжевого кольору, притаманного класичним сирами з митою кіркою.
Переваги
контрольована кислотність без різкого закислення
формування оранжевої, активної кірки
збалансований аромат і смаковий профіль
містить Brevibacterium linens та Staphylococcus xylosus
підходить для ремісничого й фермерського сироваріння
зручне пряме внесення у молоко
Склад заквсаки:
- Lactococcus Lactis
- Lactococcus Cremoris
- Lactococcus diacetylactis
- Candida Utilis
- Brevibacterium linens
- Staphylococcus xylosus
Для яких сирів
Munster
кислоферментні сири
сири з митою кіркою
традиційні м’які та напівм’які сири з вираженим ароматом
Застосування
внесення безпосередньо в молоко (25–32 °C)
дозрівання молока: 30 хв – 2 години
Норма внесення:
Норма внесення 0,017 г на 1 л молока. Допустиме відхилення 5%
Зберігання
–18 °C — до 3 місяців
- Ціна: 46 ₴