Сичужний телячий рідкий фермент
30 ₴
- Немає в наявності
- Код: 113
Сичужний фермент Beaugel 500 Extrait de Présure Liquide (Coquard)
Beaugel 500 — це концентрований натуральний рідкий сичужний фермент тваринного походження, який застосовується для згортання молока у виробництві різних видів сирів. Фермент отримують із шлунків телят (abomasum).
Beaugel 500 містить високу концентрацію активного хімозину, ферменту, що розщеплює κ-казеїн у молоці та викликає формування сирного згустку. Завдяки високій активності фермент підходить для промислового та фермерського сироваріння.
Основні характеристики
Тип ферменту: натуральний тваринний сичуг
Походження: шлунок телят
Форма: рідкий екстракт
Коагулююча сила: 1:10 000
Мінімальна концентрація активного хімозину: ≈520 мг/л
Активність: ≥140 IMCU
Виробник: Coquard (Франція)
Фермент підходить для виробництва:
сирів вареної маси
пресованих сирів
м’яких сирів
сирів із коров’ячого, козячого або овечого молока.
Завдяки високій активності його часто застосовують для твердих і напівтвердих сирів.
Особливості
висока коагуляційна сила (концентрований фермент)
забезпечує швидке та стабільне утворення згустку
сприяє формуванню правильної текстури сирної маси
підходить для професійного сироваріння.
Норма внесення: 0,3 мл - на 1 л молока для ферментних сирів. Допускається відхилення 5%
Зберігати в холодильнику при +4-6С не довше 3 міс
- Ціна: 30 ₴