Опис
Асафетида - смола з сильним запахом, отримана з рослини, родина якої Афганістан.
Зазвичай висушену смолу розтирають в порошок і змішують з рисовим борошном, щоб надати асафетиді порошкової форми.
Спеція Асафетида є одним з найважливіших інгридієнтів у ведичній кулінарії.
Вона з успіхом замінює цибулю і часник, при цьому не залишаючи запаху. Її можна додавати в закуски, супи, овочеві страви і гарніри, салати, в цілому всюди, куди б ви додали цибулю і часник.
Ця пряність – дуже потужний стимулятор травлення. В Індії жартівливо кажуть, що з її допомогою можна перетравити навіть цвяхи. Через це її потрібно додавати у страви, що складно перетравлюються, наприклад, бобові.
Вона має сильні антимікробні та бактерицидні властивості і виводить гельмінтів-паразитів з шлунково-кишкового тракту. Також, вона дуже добре підвищує апетит, усуває гази і підвищує тонус організму.
Порада використання у кулінарії:
Зазвичай достатньо трохи більше чверті чайної ложки порошку асафетиди на одну порцію страви.
Додавати її потрібно наприкінці приготування, щоб максимально зберегти її аромат.
Не варто додавати асафетиду на початку приготування, інакше вона втратить свої ефірні олії і не буде відчуватися у страві.
Додавати її потрібно наприкінці приготування, щоб максимально зберегти її аромат.
Не варто додавати асафетиду на початку приготування, інакше вона втратить свої ефірні олії і не буде відчуватися у страві.