Закваска для квашення овочів та фруктів із Lactobacillus plantarum- 50 л (1 капсула на 10 л розсолу), 3 шт

Відправка поштою протягом трьох робочих днів не враховуючи день підтвердження замовлення. Оплата на рахунок без ПДВ/онлайн на сайті.

Закваска для заквашування овочів та фруктів із Lactobacillus plantarum — концентрована молочнокисла культура для ферментації овочів, фруктів та овочевих сумішей. Допомагає запустити процес молочнокислого бродіння та отримати насичений смак, приємну кислинку та стабільний результат ферментації.

Lactobacillus plantarum можна використовувати для ферментації овочів: білокачанної та червонокачанної капусти, огірків, моркви, буряка, редиски, цвітної капусти, перцю, часнику, цибулі та овочевих асорті. Культура чудово підходить для фруктів та інших рослинних продуктів: яблук, слив, груш, ягід та фруктово-овочевих сумішей.

Переваги додавання Lactobacillus plantarum у процесі заквашування овочів та фруктів:

• допомагає запустити процес молочнокислої ферментації;
• переробляє природні цукри овочів та фруктів;
• сприяє утворенню молочної кислоти;
• допомагає швидше сформувати кисле середовище;
• сприяє отриманню більш передбачуваного результату ферментації;
• бере участь у формуванні характерного смаку та аромату квашених продуктів.

Таким чином, використання стартової культури Lactobacillus plantarum особливо зручне, коли потрібно отримати стабільний і контрольований процес ферментації, а не покладатися лише на природну мікрофлору овочів.

Склад: Lactobacillus plantarum

Спосіб застосування Lactobacillus plantarum для овочів або фруктів:

1. Овочі або фрукти необхідно підготувати: вимити, видалити пошкоджені ділянки та нарізати.
2. Приготувати розсіл із необхідною кількістю солі.
3. Додати Lactobacillus plantarum у розсіл відповідно до рекомендованого дозування.
4. Помістити овочі/фрукти в чисту ємність для ферментації.
5. Залити овочі/фрукти розсолом.
6. Переконатися, що овочі/фрукти повністю знаходяться під розсолом.
7. За необхідності використовувати вантаж для ферментації.
8. Залишити при відповідній температурі для проходження молочнокислого бродіння.
9. Після досягнення бажаного ступеня ферментації перенести продукт у холодильник.

ВАЖЛИВО: не використовуйте йодовану сіль з добавками, ретельно дотримуйтесь чистоти ємності та інвентарю і стежте, щоб овочі/фрукти залишалися зануреними в розсіл.

Рекомендації щодо застосування:

1. Якщо закваска зберігається при мінусовій температурі, перед відкриттям пакет необхідно витримати при кімнатній температурі 20–30 хвилин. В іншому разі це може вплинути на активність і дію культур.
2. Перед застосуванням закваски необхідно переконатися, що культура в пакеті має розсипчасту порошкоподібну форму.
3. Висипати необхідну кількість закваски в розсіл.

Зберігання: при температурі -18ºС. Термін зберігання 24 місяці.

Умови транспортування: культура упакована в герметичну упаковку, що виключає контакт із будь-яким природним середовищем. Тому короткочасне порушення умов зберігання (транспортування при кімнатній температурі) терміном до 2х тижнів не впливає на активність штаму.

Виробник: Biochem Lactoferm, Італія

У тому випадку, якщо ви розкрили пакет і не використовували його до кінця, то пакет необхідно герметично закрити або пересипати його в пробірки і зберігати в морозильному відділенні холодильника при температурі -18°С.

УВАГА! При роботі з бактеріальними концентратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.