Вілла Ріва х Виноград 1кг
2 197 ₴
- В наявності
- Код: 113 11-18021005
Какао-боби обсмажені Villa Riva × виноград, 1кг
Villa Riva × виноград — це теруарний лот какао з Домініканської Республіки, створений завдяки ексклюзивному процесу подвійної ферментації. Какао з регіону Villa Riva вирізняється насиченими тропічними нотами, кремовою текстурою та м’якою природною кислотністю, що формуються завдяки ретельній ферментації та повільній сонячній сушці.
Після класичної ферментації у країні походження какао-боби пройшли додатковий етап постферментації в Україні — у стиглому винограді сорту «Лідія». Ця експериментальна технологія надала какао глибокого винно-ягідного профілю, нот червоного винограду, родзинок і темного шоколаду, зберігаючи баланс та характер теруару Villa Riva.
Унікальний процес подвійної ферментації
Перша ферментація тривала 6 діб у дерев’яних ящиках у Домініканській Республіці з подальшою сушкою на сонці протягом 7–10 днів.
Друга ферментація (постферментація) відбулася в Україні, де какао-боби ферментувалися протягом 3 діб у свіжому винограді сорту «Лідія» на фермерському господарстві Кіровоградщини, після чого сушилися на африканських ліжках (drying beds) протягом 7 діб під літнім сонцем.
Після завершення всіх ферментаційних процесів боби були дбайливо обсмажені в Києві та зафасовані.
Корисна Інформація:
100% какао-боби, обсмажені в Києві
Маса нетто: 1кг
Термін придатності: 24 місяці
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Країна виробник | Домініканська Республіка |
| Культура | Виноград |
| Користувальницькі характеристики | |
| Смак | виноград, родзинки, темний шоколад, винна кислотність |
| Какао-олія | 53% |
| Виробник | WOW Cacao, Ukraine |
| Сорт | Трінітаріо |
| Статус ICCO | Ароматичне Какао (Fine Flavor / Fino de Aroma) |
| Країна | Домініканська Республіка |
| Теруар | Вілла Ріва, Дуарте |
- Ціна: 2 197 ₴