22- Заточка ножей

Самым важным и основным качеством
 ножа является его острота , прочность и стойкость к иступлению.
Заточка ножа не менее важна чем качество стали клинк. Неправильно заточенный
или "тупой" нож не имеет ни какой ценности, независимо от его внешнего вида,
твердости прчности и др.