Форма "Блю дʼОвернь" без дна, 1000 г
2 254 ₴
- В наличии
- Код: 113
Форма для сыра "Блю дʼОвернь" (Bleu d’Auvergne)
Профессиональная пластиковая форма для формирования голубых сыров типа Bleu d’Auvergne. Используется в производстве сыров с голубой плесенью, где сыр формируется методом естественного самопрессования.
Форма имеет открытую конструкцию без дна, которая позволяет сырной массе естественно уплотняться и обеспечивает правильный дренаж при формировании большой творожной головки.
Характеристики
тип: форма для формирования сыра
модель: Bleu d’Auvergne
материал: пищевой пластик
верхний диаметр: 200 мм
нижний диаметр: 200 мм
Высота: 190 мм
конструкция: без дна
страна производства: Франция
Назначение
Форма используется для изготовления:
Bleu d’Auvergne
сыров с голубой плесенью
фермерских сыров большого формата
сыров с естественным самопрессованием.
Особенности использования
высокая форма позволяет формировать большие творожные головки
конструкция без дна обеспечивает свободный дренаж сыворотки
используется вместе с дренажными поддонами или тканями.
Форма такого размера обычно используется для сыров массой 2–3 кг, созревающих от 4 до 8 недель. Высокая головка важна для правильного развития Penicillium roqueforti, поскольку сыр затем прокалывают для доступа кислорода.
- Цена: 2 254 ₴