Комплект для кислото-ферментных сыров, 2 литра

Цилиндрическая форма для сыров с кисло-ферментной коагуляцией, комплект.

Пластиковая цилиндрическая форма предназначена для формирования сыров с кисло-ферментной коагуляцией. Такая форма используется для природного дренажа творожной массы при формировании нежных фермерских сыров без интенсивного прессования.

Благодаря высокой цилиндрической конструкции творожная масса равномерно оседает во время отведения сыворотки, формируя характерную структуру и аккуратную форму творожной головки.

Характеристики

• тип: форма для формирования сыра

• форма: цилиндрическая

• материал: пищевой полипропилен (PP) и полиэтилен (PE)

• объем: примерно 2 л

• комплектация: форма и дно

Материал форм изготовлен из нейтральных полимеров без красителей и добавок и отвечает требованиям материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.

Назначение

Форма используется для изготовления:

• козийских сыров с молочнокислой коагуляцией

• свежих фермерских сыров

• сыров типа buche, crottin или lactic goat cheese

• небольших сыров с природным дренажем.

Особенности использования

• обеспечивает равномерное стекание сыворотки

• позволяет сформировать высокий цилиндрический сыр

• подходит для самопрессования без пресса

• может использоваться вместе с дополнительной формой-обоймой для переворачивания во время дренажа.

Формы такого типа часто используют во французском козьем сыроварении, когда творожная масса формируется медленным молочнокислым способом в течение 18–24 часов, а сыр уплотняется естественно под собственным весом.