Форма "Том" для сыров 1,5-2,5 кг
1 109 ₴
- В наличии
- Код: 113
Форма для сыра «Tomme» микроперфорированная
Пластиковая форма предназначена для формирования сыров типа Том, Раклет и других полутвердых фермерских сыров. Конструкция с мелкими перфорациями обеспечивает равномерный отвод сыворотки при формировании творожной массы и помогает получить правильную текстуру сыра.
Характеристики
тип: форма для формирования сыра
модель: Tomme (микроперфорированная)
материал: пищевой пластик
верхний диаметр: 180 мм
нижний диаметр: 180 мм
Высота: 155 мм
страна производства: Франция
Назначение
Форма используется для изготовления:
tomme
фермерских полутвердых сыров
сыров с естественным самопрессованием
коровьих, козьих или смешанных сыров.
Особенности использования
мелкая перфорация обеспечивает медленный и равномерный дренаж
позволяет сформировать плотную и однородную структуру сыра
открытая конструкция облегчает переворачивание и извлечение творожной головки
используется вместе с дренажными поддонами или сырной тканью.
Формы такого типа часто используют для сыров весом 1,5–3 кг, которые созревают от нескольких недель до нескольких месяцев, как классические французские Tomme.
- Цена: 1 109 ₴