Форма "Том" для полутвердых сыров, 2 кг
943 ₴
- В наличии
- Код: 113
Пластиковая форма предназначена для формирования фермерских сыров среднего размера, производимых методом естественного самопрессования или легкого прессования.
Благодаря дренажным отверстиям сырная масса равномерно теряет сыворотку, что способствует формированию правильной структуры и аккуратной творожной головки.
Форма используется во французском фермерском сыроварении для производства сыров в стиле региона Sud-Ouest (Юго-Запад Франции).
Характеристики
тип: форма для формирования сыра
модель: Sud-Ouest
материал: пищевой пластик
верхний диаметр: 198 мм
нижний диаметр: 173 мм
Высота: 110 мм
конструкция: без дна (sans foncet)
страна производства: Франция
Назначение
Форма подходит для изготовления:
фермерских полутвердых сыров
сыров типа tomme
коровьих или смешанных сыров
сыров с естественным самопрессованием.
Особенности использования
обеспечивает эффективный отвод сыворотки
позволяет сформировать ровную творожную головку среднего формата
отсутствие дна облегчает дренаж и переворачивание сыра при формировании
используется вместе с дренажными поддонами или сырной тканью.
💡 Для сырья:
форма такого размера обычно используется для сыров весом примерно 1,5–2,5 кг, созревающих от 3 до 8 недель, в зависимости от технологии производства.
- Цена: 943 ₴