Форма "Брус" для сиру 1,2 л
298 ₴
- В наличии
- Код: 113
Форма для сыра "Брус" (Brousse) 1,2 л
Пластиковая форма-корзина для формирования свежих сыров типа Brousse, рекота и других сыров из сыворотки. Благодаря большому количеству дренажных проемов на стенках и дни обеспечивается эффективный стек сыворотки и формирование нежной текстуры сыра.
Форма используется во французском и средиземноморском сыроварении для производства свежих сыров, которые формируются без прессования.
Характеристики
тип: форма для формирования сыра
модель: Brousse
материал: пищевой пластик
верхний диаметр: 155 мм
нижний диаметр: 122 мм
Высота: 86 мм
объем: примерно 1,2 л
конструкция: дренажные прорези на стенках и дни
страна производства: Франция
Назначение
Форма используется для изготовления:
Brousse
рикоты
сыров из сыворотки
свежих молочнокислых сыров
мягких фермерских сыров.
Особенности использования
отверстия обеспечивают быстрый отвод сыворотки
сыр формируется естественным дренажем без прессования
большой объем позволяет получать большие порционные головки свежего сыра.
Форма объемом 1,2 л обычно дает примерно 700–1200 г свежего сыра, в зависимости от влажности сырной массы. Из-за большой площади дренажа сыр хорошо сохраняет нежную, зернистую структуру.
- Цена: 298 ₴