Форма для козиного сиру, 180 г
279 ₴
- В наличии
- Код: 113
Форма для сыра "Эпуас" Ø 78,5 мм, высота 99 мм
Пластиковая форма предназначена для формирования небольших сыров с молочнокислой коагуляцией, преимущественно козьих фермерских сыров. Благодаря перфорированному дну и стенкам она обеспечивает эффективный дренаж сыворотки во время естественного самопрессования творожной массы.
Форма позволяет получить высокую цилиндрическую творожную головку, характерную для многих французских козьих сыров.
Характеристики
тип: форма для формирования сыра
модель: Thoissey
материал: пищевой пластик
верхний диаметр: 78 мм
нижний диаметр: 57 мм
Высота: 97–99 мм
дно: перфорированное (88 дренажных отверстий)
страна производства: Франция
Назначение
Форма используется для изготовления:
козийских сыров с кисло-ферментной коагуляцией
свежих фермерских сыров
сыров с природным дренажом без прессования.
Особенности использования
дренажные отверстия обеспечивают быстрый отвод сыворотки
форма позволяет получить аккуратный высокий сыр
Такие формы широко используются во французском козьем сыроварении для сыров, которые формируются медленной кисло-ферментной коагуляцией в течение 18–24 часов, а затем созревают от нескольких дней до нескольких недель.
- Цена: 279 ₴