Натуральный краситель Анато, 50 мл
190 ₴
- В наличии
- Код: 113
Жидкий натуральный краситель анато
Натуральный жидкий краситель анато используется в сыроделии для придания сыру красивого желто-оранжевого цвета. Позволяет регулировать интенсивность оттенка от легкого кремового до насыщенного оранжевого.
Краситель можно применять в двух основных вариантах.
1. Покраска кожуры сыра во время афинажа
Во время созревания сыр периодически протирают водным раствором с добавлением анато.
Рекомендуемая концентрация:
10–20 капель на 1 л воды.
Интенсивность цвета регулируйте по необходимости.
Такой способ часто используется для сыров:
Лангр
полутвердые сыры типа Раклет
2. Добавление в молоко перед внесением фермента
Краситель добавляют непосредственно в молоко для равномерного окрашивания сырного теста.
Рекомендуемая концентрация:
5–10 капель на 10 л молока.
Количество можно корректировать в зависимости от желаемого цвета.
Этот способ используется для производства сыров, в частности:
Мимолет
Утечка
Качиокавалло
различные полутвердые сыры
Условия хранения:
от +4°C до +10°C.
Производитель:
Coquard (Франция).
- Цена: 190 ₴