Fresh Q захисна закваска
96 ₴
- Нет в наличии
- Код: 113
FreshQ 4 — это биозащитная культура пищевых бактерий, которая применяется для улучшения безопасности и качества ферментированных молочных продуктов, в частности йогурта, сметаны и свежих сыров. Она используется вместе с основной закваской и не заменяет ее.
📌 Назначение
защищает кисломолочные продукты и свежие сыры от нежелательной микрофлоры, такой как дрожжи и плесень;
помогает повысить стабильность и срок хранения готового продукта без изменения вкусовых свойств;
не является основной закваской — используется вместе с стартовой культурой для ферментации молока.
🦠 Состав
Культура содержит традиционные молочнокислые бактерии:
Lactobacillus paracasei
Lactobacillus rhamnosus
🌡 Параметры использования
Оптимальная температура сквашивания: 32–40 °C в зависимости от продукта;
Добавляется одновременно с основной закваской в перерабатываемое молоко;
Норма внесения 0.01г на 1 л молока. Допустимое отклонение 5%
📍 Ограничения
не предназначена для твердых и полутвердых сыров — для них нужны другие защитные культуры;
работает вместе с обычной закваской, а не заменяет ее.
Хранение
Хранить при температуре около -18 °C.
Срок годности — до 24 месяцев при правильной заморозке.
Можно кратковременно транспортировать при комнатной температуре благодаря лиофилизации.
- Цена: 96 ₴