XPL-2 термо-мезофильная закваска
90 ₴
- Нет в наличии
- Код: 113
XPL‑2 — это специальная многокомпонентная бактериальная культура для ферментации молока при изготовлении сметаны и кефира. Она предназначена для работы при умеренных температурах и создает характерную консистенцию и вкус молочных продуктов.
Состав культуры:
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. lactis
Leuconostoc species
Streptococcus thermophilus
Основные характеристики
Тип: мезофильная культура
Назначение: сметана и кефир
Рабочая температура: ≈ 20–33°C
Аромат: умеренный, традиционный
Газообразование: минимальное
Закваска XPL‑2 применяется для изготовления:
сметаны с густой, кремовой текстурой и приятным кисломолочным вкусом;
кефира с мягким ароматом и слегка шипучей консистенцией;
других кисломолочных продуктов подобного типа.
Хранение
Хранить при температуре около -18 °C.
Срок годности — до 3 месяцев при правильной заморозке.
перед использованием закваски рекомендуется достать из морозилки за 30 мин.
Можно транспортировать при комнатной температуре благодаря лиофилизации.
Норма внесения 0,036 г на 1 л молока. Допустимое отклонение 5%
- Цена: 90 ₴