YF-L 812 закваска для йогурту
84 ₴
- Нет в наличии
- Код: 113
Термофильная закваска YF-L 812 — Chr. Hansen
YF-L 812 — это термофильная бактериальная закваска для производства йогурта и некоторых видов сыров. Она используется для ферментации молока при повышенных температурах и формирует нежный вкус и густую текстуру продукта.
Состав культуры
В состав входят термофильные молочнокислые бактерии:
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Streptococcus thermophilus
Основные характеристики
Тип культуры: термофильная
Рабочая температура сквашивания: 37–43 °C
Формирует густую, вязкую текстуру и нежный вкус
Низкое нарастание кислотности после ферментации
Подходит для термостатного, резервуарного и питьевого йогурта
Использование
Закваска применяется для производства:
йогурта
ряженки
простокваши
иногда как дополнительная культура для сыров с высокой температурой второго нагрева (когда нужна болгарская палочка).
Норма внесения:
Рекомендуемая доза внесения 0,016 г на 1 л. Допустимое отклонение 5%
Условия хранения
температура: около -18 °C
срок хранения: до 24 месяцев в замороженном состоянии.
Можно кратковременно транспортировать при комнатной температуре благодаря лиофилизации.
- Цена: 84 ₴