STI-12 термофильная закваска
70 ₴
- Нет в наличии
- Код: 113
STI-12 — это термофильная бактериальная культура для производства сыров, работающая при повышенных температурах. Она содержит штаммы Streptococcus thermophilus и используется преимущественно для сыров группы Pasta Filata.
Состав культуры
Streptococcus thermophilus.
Основные характеристики
Тип культуры: термофильная
Рабочая температура: ≈35–45 °C
Форма: лиофилизированный гранулят
Производитель: Chr. Hansen, Дания
Закваска используется для производства сыров:
Mozzarella
Буррата
Suluguni
Provolone
Emmental
Maasdam
Gruyère
другие сыры с технологией Pasta Filata.
Свойства
активное образование молочной кислоты
хорошее содержание влаги в сырной массе
способствует эластичной структуре сыра
повышает выход готового продукта.
Норма внесения
Рекомендуемая доза внесения 0,032-0,034 л на 1л. (в зависимости от рецепта).
Хранение
температура: около -18 °C
срок хранения: до 3 месяцев в морозильнике.
Можно кратковременно транспортировать при комнатной температуре благодаря лиофилизации.
- Цена: 70 ₴