Описание
Информация для заказа
Отправка по почте в течение трех рабочих дней без учета дня подтверждения заказа. Оплата на счет без НДС/онлайн на сайте.
Лиофилизированная концентрированная культура спор Penicillium roqueforti для производства сыров с голубой плесенью. Формирует сбалансированный фруктовый аромат и кремовую текстуру.
Характеристики штамма
Цвет плесени: голубой / светло-серый
Вкус: фруктовый, сбалансированный
Текстура: кремовая
Липолиз: средний
Протеолиз: средний
Образование метилкетонов: среднее
Применение
Добавляется в молоко перед внесением фермента.
Рекомендуемые сыры:
сыры типа Gorgonzola
сыры типа Fourme d'Ambert
Норма внесения:
Норма внесения 0,025 г на 1 л молока. Допустимое отклонение 5%
Хранение
3 месяца при -18 °C
Производитель Coquard (Франция)
- Цена: 60 ₴


