Описание
Информация для заказа
Отправка по почте в течение трех рабочих дней без учета дня подтверждения заказа. Оплата на счет без НДС/онлайн на сайте.
Концентрированная лиофилизированная культура спор Penicillium roqueforti для прямого внесения в молоко при производстве сыров с голубой плесенью. Обеспечивает формирование мягкого вкуса, характерного голубого рисунка и плотной сырой текстуры.
Характеристики штамма
Цвет плесени: светло-голубой / светло-зеленый
Вкус: мягкий, сладковатый
Текстура: плотная
Липолиз: низкий
Протеолиз: низкий
Образование метилкетонов: низкое
Применение
Добавляется в молоко перед внесением фермента.
Рекомендуемые сыры:
сыры типа Gorgonzola
сладкие голубые сыры
голубые козьи сыры
Хранение
3 месяца при -18 °C
Норма внесения - 0,023 г на 1 л молока
Производитель Coquard (Франция)
- Цена: 50 ₴


