Описание
Информация для заказа
Отправка по почте в течение трех рабочих дней без учета дня подтверждения заказа. Оплата на счет без НДС/онлайн на сайте.
Концентрированная лиофилизированная культура спор Penicillium roqueforti для производства сыров с выраженным вкусом голубой плесени. Обеспечивает интенсивный аромат, активное развитие плесени и кремовую текстуру.
Характеристики штамма
Цвет плесени: голубой / зеленый
Вкус: интенсивный, типичный для blue сыров
Текстура: кремовая
Липолиз: высокий
Протеолиз: высокий
Образование метилкетонов: высокое
Применение
Добавляется в молоко перед внесением фермента.
Норма внесения:
Норма внесения 0,026 г на 1 л молока. Допустимое отклонение 5%
Рекомендуемые сыры:
Bleu d’Auvergne
Bleu des Causses
Roquefort
Хранение
3 месяца при -18 °C
Производитель Coquard (Франция)
- Цена: 50 ₴


