GoodMilk Защитные бактерии для сырья
50 ₴
- Нет в наличии
- Код: 113
Новейший продукт от Hansen, позволяющий обеспечить высокое качество хранения молока и сливок.
Условия доения и хранения молока в значительной степени влияют на его качество.
При автоматическом доине, молоко насыщается кислородом, что может стать причиной развития ряда бактерий, портящих вкус молока и продукта (прогоркания). Также при хранении молока при +4...6С активно развиваются психротрофные бактерии.
Защитная закваска GoodMilk добавляется в холодное молоко или в сливки на созревании. Работа закваски предупреждает раннее окисление жира и тем самым предотвращает прогоркание жирных продуктов - творог, масло, сметана.
Из своего опыта скажу, что у продукта появляются более сладкие и сливочные аромат, вкус.
Закваска не сквашивает молоко!!!
Способ использования:
1. Вносить в СЫРЭ холодное молоко или СЫРЫЕ сливки температурой +4...8С.
Закваска должна поработать 24 часа
2. Далее пастеризуем молоко и работаем по рецептуре.
GoodMilk работаю, вводя дополнительные препятствия для микробных загрязнителей таких как Pseudomonas и Acinetobacter, которые развиваются при низких температурах хранения сырья. И обеспечивает неизменно высокое качество сырья.
Рекомендации по хранению:
- хранить в морозилке при -18С до 3-х месяцев- перед использованием рекомендуется достать из морозилки за 30 мин.
Норма внесения 0,044 г на 1 л. молока
- Цена: 50 ₴