IOTA M (Munster) — комплексная закваска для сыров с мытой коркой
46 ₴
- Нет в наличии
- Код: 113
IOTA M (Munster) — комплексная закваска для сыров с мытой коркой
IOTA M (Munster) — это профессиональная лиофилизированная смесь мезофильных культур и культур созревания, специально разработанная для кислоферментных сыров и сыров типа Мюнстер.
Культура обеспечивает контролируемое, медленное кислотообразование, правильное развитие микрофлоры корки и формирование характерного оранжевого цвета, присущего классическим сырам с мытой коркой.
Преимущества
контролируемая кислотность без резкого закисления
формирование оранжевой, активной корки
сбалансированный аромат и вкусовой профиль
содержит Brevibacterium linens и Staphylococcus xylosus
подходит для ремесленного и фермерского сыроделия
удобное прямое внесение в молоко
Состав сапоги:
- Lactococcus Lactis
- Lactococcus Cremoris
- Lactococcus diacetylactis
- Candida Utilis
- Brevibacterium linens
- Staphylococcus xylosus
Для каких сыров
Munster
кислоферментные сыры
сыры с мытой коркой
традиционные мягкие и полумягкие сыры с выраженным ароматом
Применение
внесение непосредственно в молоко (25–32 °C)
созревание молока: 30 мин – 2 часа
Норма внесения:
Норма внесения 0,017 г на 1 л молока. Допустимое отклонение 5%
Хранение
–18 °C — до 3 месяцев
- Цена: 46 ₴