Сычужный козий жидкий фермент
44 ₴
- В наличии
- Код: 113
Beaugel 5 — это натуральный жидкий сычужный фермент животного происхождения, который используют для сворачивания молока при производстве сыров, особенно из козьего молока.
Фермент получают из четвертого желудка козлят (abomasum). Основной активный фермент — химозин, вызывающий коагуляцию молочного белка и формирующий творожный сгусток.
Этот тип сычуга широко применяется в традиционном сыроварении для изготовления сыров из козьего молока.
Основные характеристики
Тип фермента: натуральный животный сычуг
Происхождение: желудок козлят
Форма: жидкий
Коагирующая сила: примерно 1:3000
Минимальная концентрация активного химозина: около 180 мг/л
Производитель: Coquard (Франция)
Фермент рекомендован для производства:
сыров из козьего молока
традиционных фермерских сыров
сыров с географическим указанием (PDO / AOP)
мягких и полумягких козьих сыров.
Преимущества такого фермента:
хорошо подходит для козьего молока
обеспечивает правильную текстуру сгустка
формирует характерный вкус традиционных козьих сыров.
Хранить в холодильнике при +4-6С не дольше 3 мес
Рекомендуемая доза внесения 8-9 мл на 10 л.
- Цена: 44 ₴