IOTA FF мезофильная закваска с защитными культурами
42 ₴
- Нет в наличии
- Код: 113
Комбинированная лифилизированная культура прямого внесения для сквашивания и биозащиты свежих сыров от Coquard.
Этот микс позволяет ограничить развитие загрязнений дрожжевого типа, плесени, а также клостридий и гетероферментативных лактобактерий.
Рекомендовано добавлять при производстве свежего кисломолочного сыра, молодого сыра, рассельных сыров.
Характеристики:
- позволяет получать стабильный и чистый вкус
- улучшает условия хранения и транспортировки продукта
- задерживает нарастание дрожжей и плесени
- продлевает хранение продукта
Состав закваски:
- Lactococcus cremoris
- Lactococcus lactis
- Lactococcus diacetilactis
- Lactobacillus rhamnosus
- Lactobacillus plantarum
- Leuconostoc cremoris
Норма внесения:
Норма внесения 0,018 г на 1 л молока. Допустимое отклонение 5%
Рекомендации по использованию:
- хранить в морозилке при -18С до 3 месяцев
- перед использованием закваска рекомендуется извлечь из морозилки за 30 мин
- температура внесения в молоко +28...33С.
- Цена: 42 ₴