DH дрожжи для сыра
40 ₴
- Нет в наличии
- Код: 113
Специально отобранные дрожжи от Danisco для формирования сбалансированного вкуса и газообразования в кисломолочных продуктах (кефир, мацони).
Культуры также применяются в производстве сыров с плесенью и сыров с мытой коркой (вместе с бревибактериями для сыра).
Дрожжи сбраживают лактозу и глюкозу в процессе производства, поглощают остаточный сахар, раскисляют среду, что приводит к повышению pH до нейтрального.
Дрожжи обладают способностью к быстрому размножению, подготовке субстрата для организмов чувствительных к кислоте и предотвращению размножения нежелательной грибковой микрофлоры.
Также, они придают корке сыр оранжевого цвета и формируют приятный активный аромат.
Состав: дрожжи Debaryomyces hansenii
Используется при производстве: мягких сыров с вызреванием, твердых сыров, с голубой и белой плесенью, для кисломолочных продуктов с газообразованием.
Рекомендации по использованию:
Рекомендуемая доза внесения 0,001 г на 1 л. Допустимое отклонение 5%
- хранить в морозилке -18С 3 месяца
- вносить в молоко вместе с закваской при +28-37С
- Цена: 40 ₴