Penicillium Candidum PC-12 от Danisco
40 ₴
- Нет в наличии
- Код: 113
Лиофилизированная культура белой плесени Penicillium candidum PC 12 предназначена для производства мягких сыров с белой «цветущей» коркой. Культура формирует равномерный белый мицелий на поверхности сыра, способствует созреванию и формирует характерный аромат сыров типа бри и камамбер.
Плесень используется в сыроварении для создания нежной белой корки и смягчения сырной массы во время созревания.
Состав
чистая культура Penicillium candidum.
Культура подходит для производства сыров с белой плесенью:
Камемберт
Brie
козьи сыры с белой коркой
другие мягкие сыры с поверхностным созреванием.
Норма внесения:
Норма внесения 0,004 г на 1 л молока. Допустимое отклонение 5%
Используют:
внесением в молоко вместе с закваской
или нанесением на поверхность сыров перед созреванием.
Хранение
Хранение:
–18 °C до 3 месяцев
- Цена: 40 ₴