Sigma 41 белая плесень для полутвердых и твердых сыров
40 ₴
- Нет в наличии
- Код: 113
SIGMA 41 — белая плесень для полутвердых и твердых сыров
SIGMA 41 — это профессиональная лиофилизированная культура Penicillium nalgiovensis, предназначенная для формирования равномерной белой поверхностной плесени на полутвердых и твердых сырах. Обеспечивает чистую, стабильную корку и защищает сыр от развития нежелательной плесени Mucor.
Преимущества
формирует ровную белую корку без пятен
имеет хорошее соединительное действие с поверхностью сыра
подавляет нежелательную микрофлору
подходит для ремесленного и фермерского сырья
удобна в использовании — внесение в молоко и спрей
Для каких сыров
том
полутвердые и твердые сыры с белой поверхностью
сыры с мытьем или сухим уходом корки
Применение
внесение непосредственно в молоко
поверхностное нанесение методом распыления
подходит для контролируемого созревания
Норма внесения:
Норма внесения 0,007 г на 1 л молока. Допустимое отклонение 5%
Состав:
Penicillium nalgiovensis
Инструкция по использованию:
Внести в молоко ½ дозы плесени
Другую ½ дозы распылить: растворить в 0,5 л чистой воды
Обработку производить после формирования сыра, до и после каждого переворачивания
Хранение
–18 °C — до 3 месяцев
Страна производитель: Франция
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Sigma |
| Цвет | Белый |
- Цена: 40 ₴