Sigma 28 Kluyveromyces lactis для митой корки
40 ₴
- Нет в наличии
- Код: 113
SIGMA 28 — лиофилизированная культура дрожжей для созревания сыров с мытой коркой
SIGMA 28 — это профессиональная лиофилизированная культура дрожжей Kluyveromyces lactis, специально разработанная для поддержки процесса созревания сыров с мытой коркой и прессованных сыров. Эта культура подавляет нежелательную поверхностную плесень, помогает избавиться от горького вкуса и способствует здоровому развитию полезной микрофлоры, в частности Geotrichum.
Основные свойства
Контроль нежелательной микрофлоры: эффективно угнетает Penicillium candidum и синюю плесень на поверхности сыра.
Улучшение вкуса: уменьшает горечь, которая может появляться во время созревания.
Развитие полезных дрожжей: способствует росту Geotrichum, которая важна для аромата и текстуры.
Подходит для созревания с пивом: идеальный выбор для сыров со сложными ароматическими профилями.
Для каких сыров
Эта культура особенно подходит для:
сыров с мытой коркой
прессованных сыров
ремесленных сортов с выраженным ароматом
сыров, где важно избегать нежелательной плесени
Применение
Добавлять согласно технологии вызревания или инокулировать в молоко
Норма внесения:
Норма внесения 0,006 г на 1 л молока. Допустимое отклонение 5%
❄️Условия хранения
В морозильнике: до 3 месяцев
Хранить герметично, избегать влаги
Производитель:Франция
- Цена: 40 ₴