Sigma 95P комплексная культура для созревания мягких сыров
40 ₴
- Нет в наличии
- Код: 113
SIGMA 95 P — комплексная культура для созревания мягких сыров
SIGMA 95 P — это профессиональная лиофилизированная культура созревания для мягких и лактатных сыров типа Pérail, созданная для формирования нежной текстуры, глубокого аромата и сложного вкусового профиля
Культура сочетает дрожжи и бактерии созревания, включая Staphylococcus xylosus, естественно присутствующий в традиционных сырах и отвечающий за правильную эволюцию корки и вкуса. Преимущества формирует мягкую, кремовую текстуру обеспечивает ароматическую глубину и сложность высокая протеолитическая активность — активное созревание поддерживает естественное развитие корки может придавать теплый желто-оранжевый оттенок подходит для ремесленных и фермерских сыров Для каких сыров кисло-ферментные сыры мягкие сыры типа Pérail сыры с поверхностным созреванием микрофлоры традиционные фермерские сыры с характером Применение внесение непосредственно в молоко оптимально — на этапе заквашивания Норма внесения: Норма внесения 0,006 г на 1 л молока. Допустимое отклонение 5% Хранение –18 °C— до 3 месяцев
- Цена: 40 ₴