Iota R 1 закваска для сыров с глазками
30 ₴
- Нет в наличии
- Код: 113
Это термофильные и мезофильные молочнокислые культуры, а также лиофильно-дозрелые культуры для традиционных прессованных сыров типа "Мааздам", "Раклет", "Эменталь", "Том".
Эта культура, включающая микрококковые и энтерококковые бактерии, обеспечивает сыры богатой ароматикой, благодаря сильной протеолитической активности.
Эта культура не содержит Brevibacterium, которые нужны для "Том" или "Раклет" - их можно добавить здесь
Эта культура не содержит Propionibactérium, которые нужны для "Мааздам" или "Эменталь" - их можно добавить здесь
Состав:
- Streptococci : Streptococcus thermophilus,
- Lactobacilli :Lactobacillus bulgaricus,
Lb helveticus,
- Lactococci : Lactococcus lactis,
Lc lactis cremoris,
Lc lactis diacetylactis.
- Leuconostocs : Leuconostoc mesenteroides cremoris.
- Micrococcaceae : Staphylococcus xylosus
Рекомендации по хранению:
- хранить в морозилке -18С в течение 3 месяцев
- перед использованием закваска рекомендуется извлечь из морозилки за 30 мин
- температура внесения в молоко +30...34С.
Норма внесения 0,025 г на 1 л молока
- Цена: 30 ₴