Сычужный телячий жидкий фермент
30 ₴
- В наличии
- Код: 113
Сычужный фермент Beaugel 500 Extrait de Présure Liquide (Coquard)
Beaugel 500 — это концентрированный натуральный жидкий сычужный фермент животного происхождения, применяемый для сворачивания молока в производстве различных видов сыров. Фермент получают из желудочных желудков (abomasum).
Beaugel 500 содержит высокую концентрацию активного химозина, фермента, расщепляющего κ-казеин в молоке и вызывающего формирование творожного сгустка. Благодаря высокой активности фермент подходит для промышленного и фермерского сыроделия.
Основные характеристики
Тип фермента: натуральный животный сычуг
Происхождение: желудок телят
Форма: жидкий экстракт
Коагирующая сила: 1:10 000
Минимальная концентрация активного химозина: ≈520 мг/л
Активность: ≥140 IMCU
Производитель: Coquard (Франция)
Фермент подходит для производства:
сыров вареной массы
прессованных сыров
мягких сыров
сыров из коровьего, козьего или овечьего молока.
Благодаря высокой активности его часто применяют для твердых и полутвердых сыров.
Особенности
высокая коагуляционная сила (концентрированный фермент)
обеспечивает быстрое и стабильное образование сгустка
способствует формированию правильной текстуры сырной массы
подходит для профессионального сырья.
Норма внесения: 0,3 мл – на 1 л молока для ферментных сыров. Допускается отклонение 5%
Хранить в холодильнике при +4-6С не дольше 3 мес
- Цена: 30 ₴