Закваска прямого внесения для широкой линейки продуктов от Danisco:
1. закваска для кисломолочного и кислоферментного сыра со сливочным ароматом – творог, кварк, фреш-сыр
2. для кислоферментных сыров с вызреванием - кротен, пикодон, сан-марселин
3. для кисломолочных продуктов. - сметана, кефир, и супер мацони
4. для мягких ферментных сыров с вызреванием - камембер, реблошон, робиола
5. для сыров с голубой плесенью - дор блю, горгондзола
6. для полутвердых сыров - гауда, раклет, том, едам
Температура внесения в молоко – 28-33С
Характеристики:
аромообразование – высокое
газообразование – среднее
набор кислотности – средний
Состав закваски:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris,
- Lactococcus lactis subsp. lactis,
- Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris,
- Lactococcus lactis subsp. diacetylactis
Рекомендации по хранению:-
хранить в морозилке при -18С до 3 месяцев
- перед использованием закваска рекомендуется достать из морозилки за 30 мин.
Норма внесения +-0,3 г на 10 л
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Сана |
- Цена: 30 ₴


