Sigma 23 микс для подавления синей плесени и мукора
30 ₴
- Нет в наличии
- Код: 113
Описание товара
Лиофилизированная культура дрожжей SIGMA 23 предназначена для прямого внесения в молоко при производстве сыров. Культура используется для формирования правильной поверхностной микрофлоры и улучшения условий развития полезной плесени.
Культура способствует развитию поверхностных микроорганизмов, формирующих аромат и стабильность творожной корки.
Культура содержит три вида дрожжей:
Debaryomyces hansenii
Trichosporon ovoides — потребляет лактозу без ее ферментации
Kluyveromyces marxianus
Особенности
способствует развитию Geotrichum candidum
имеет хорошую активность против синей плесени
подавляет развитие Mucor
смесь с низкой протеолитической активностью
помогает стабилизировать микрофлору поверхности сыров
Способ использования
Добавить ½ дозы в молоко
Другую ½ дозу растворить в 0,5 л воды.
-
Использовать для опрыскивание сыров:
перед формированием
после формирования
перед каждым переворачиванием сыра
после каждого переворачивания.
Условия хранения
до 3 месяцев при -18 °C
Производитель Coquard (Франция)
Норма внесения +-0,008 г на 1 л молока
- Цена: 30 ₴