600 г Амарант воздушный, взорванный, взорванный Puffed amaranth

Воздушные зерна амаранта (а точнее "зернышки")

Обладают всеми лечебными и диетическими свойствами амаранта (крупы).

Прошли влаготермическую обработку и готовы к употреблению как самостоятельный продукт.

Производятся без применения жиров и масел, из высококачественного зернового сырья.

"Раздувание" происходит исключительно под действием водяного пара.

Амарант назван идеальным продуктом 21 века благодаря своей высокой биологической ценности. Особенность амаранта состоит в том, что он омолаживает клетки, а также сдерживает рост и распространение злокачественных образований. Амарант (семена, зерно) по питательным свойствам трудно переоценить. Для сравнения: показатель питательной ценности белка амаранта равен 75 единиц, а молока только 72 единицы. Корни, стебли, листья, цветы и семена, в той или иной степени являются источником масла, крахмала, витаминов, пектина, каротина, протеина, микроэлементов, минеральных солей, сахара. Это целый амбар уникального белка высшего качества, содержащий лизин – ценную и незаменимую для человеческого организма аминокислоту, которой в белке 6-9%, что значительно больше чем в белке кукурузы, пшеницы или риса. В Японии питательность зелени амаранта сравнивают с мясом кальмара.

Амарант зерно.

Применение в кулинарии.

Мука и крупа из семян используются в качестве ценнейших пищевых (до 20%) добавок в производстве диетических продуктов питания: каш, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, детского питания. При добавлении его в пшеничную муку (10%), выпеченный хлеб и сдоба приобретают целебные свойства и долго не черствеют. Уже сейчас в разных странах мира производится более тридцати видов пищевых "амарантоскладовых" продуктов: вермишель, макароны, соусы, чипсы, бисквиты, кексы, вафли, печенье, безалкогольные напитки и пиво. И это, в сущности, только начало большого хода по планете "золотого зерна Бога", призванного, по словам Н.И. Вавилова, накормить человечество. В одном нет сомнения – амарант просто обязан войти в наш ежедневный рацион! Семена амаранта, в первую очередь, являются источником удивительного по своим свойствам масла, более ценного, чем облепиховое. Его можно употреблять обжаренным. При нагревании зерна растрескиваются и приобретают приятный ореховый вкус. Обжаренными и сырыми их добавляют в запеканки, оладьи, пудинги, торты, сдобу. "АЛЛЕГРИЯ" - питательные конфеты, название которых на испанском языке означает «радость» или «счастье».Можно легко найти их среди разнообразных прилавков на мексиканских рынках. Делаются они из семян амаранта, тропического растения с алыми цветами. Конфетная масса сохраняет определенную форму благодаря натуральному меду, и ее украшают грецкими и кедровыми орехами, а также изюмом. Из молотых семян амаранта также выходит крупа и мука, из которой изготовляют хлеб и пирожные. Из толченых семян амаранта ацтеки пекли лепешки, эти семена применялись и для приготовления одного мексиканского мясного блюда.

Кроме того, амарант являлся важным атрибутом в религиозных ритуалах ацтеков. В газете «Ньюс», издаваемой в Мехико, говорилось: «При одном из своих многочисленных ритуалов ацтеки обмаквали кусок амарантового хлеба в кровь своих пленных и [убитых] врагов, а затем съедали его». В противном случае молотые семена амаранта смешивали с зерном и медом, а затем из этой массы ацтеки делали небольшие статуэтки своих идолов или божеств. Позже, во время ритуала, статуэтки съедались; этот обычай напоминает католическое принятие причастия. Оба этих древних обряда возмутили испанского конкистадора Эрнана Кортеса настолько, что он объявил выращивание и употребление амаранта в пищу вне закона. Любого, кто был непокорен, убивали, или в знак бесчестия ему отрубали руку. Поэтому то, что когда-то в Мексике было одной из самых распространенных культур, почти исчезло. Тем не менее амарант сумел выжить, неизвестно как перекочевав из Центральной Америки в Гималаи. За последнее столетие он стал основным продуктом питания в Индии, Китае, Непале, Пакистане и Тибете.

Недавно мексиканские исследователи попытались из семян этого растения получить белок, чтобы изготовить молоко амаранта — напиток, который по своим питательным свойствам не уступает коровьему молоку. Они хотят использовать белок в качестве добавки в пищу и напитки; такая пищевая добавка будет доступна тем, кто не может позволить себе покупать яйца, молоко, рыбу или мясо. Несмотря на то, что в прошлом амарант применяли в ужасных церемониях, до сих пор разнообразные и питательные блюда, приготовленные из этого растения, приносят радость многим людям.

Совершенно нетрудно самим изобретать салаты из амаранта, поскольку он прекрасно сочетается с любыми салатными овощами. Можно сказать, что "салат амарантом не испортишь". При традиционном весеннем авитаминозе любые блюда и напитки с этой необычной зеленью помогут быстро устранить витаминный дефицит.

Вот несколько рецептов блюд из амаранта:

Каша из семян амаранта.

Важно: Каша из семян амаранта не содержит глютена и может употребляться в пищу людьми, находящимися на безглютеновой диете. А также все желающие - людьми, которые