Темный шоколад bean to bar 72% Sisters A Танзания Kokoa Kamili, 65 г Код/Артикул sisters-a-9

Серебряный призер конкурса Лондонской Академии шоколада [Academy of Chocolate] в категории "Темный bean to bar шоколад"
Темный шоколад Танзания 72% - это классический bean to bar продукт, созданный только из какао-бобов и нерафинированного тростникового сахара. Его вкус – результат внимательной работы с сырьем на каждом этапе производства.
Мы самостоятельно обжариваем какао-бобы при низких температурах, чтобы максимально сохранить и раскрыть их природную ароматическую палитру. После этого бобы медленно перетираются в меланжере на каменных жерновах до получения однородной текстуры.
Вкусный профиль: абрикос, яблоко, груша, слива, с выразительной, живой кислинкой.
Состав: какао (28%), нерафинированное какао-масло.
Какао из Танзании считается одним из самых ценных в мире благодаря уникальному сочетанию генетики сортов и теруарных условий. Его выращивают мелкие фермеры в долине Килоберо, рядом с национальным парком гор Удзунгва. Ферментация бобов происходит в социальном предприятии Kokoa Kamili, которое обеспечивает контроль качества и поддерживает местные общины.
Какао-культивация здесь ведется в агролесничьей системе — в тени бананов, кукурузы и других деревьев, что создает естественный буфер для экосистемы национального парка. Проект «Слоны Южной Танзании» сотрудничает с фермерами для уменьшения конфликтов между дикой природой и человеческой деятельностью.
Мы принципиально не используем рафинированные и синтетически обработанные ингредиенты.
Упаковка экологическая и пригодная к переработке (бумага и алюминиевая фольга).
18 °C (±3 °C).