Темный шоколад bean to bar 75% Sisters A Hispaniola Dominican Republic, 65 г Код/Артикул sisters-a-10

Hispaniola — историческое название острова Гаити в Карибском море, где выращивают какао с глубоким, сложным вкусом и выразительными фруктово-травяными оттенками. Именно отсюда происходит какао для этого шоколада — одного из самых ярких представителей доминиканского терруара.
Шоколад имеет насыщенный вкусовой профиль с нотами красного вина, ягод, можжевельника и дуба. Легкая кислинка и умеренная терпкость создают богатое, сбалансированное послевкусие, которое постепенно раскрывается во время дегустации. Доминиканская Республика является одним из регионов, известных высококачественным какао. Кооператив Öko-Caribe входит в число органических производителей, уделяющих особое внимание качеству сырья и постоянному обучению фермеров. Благодаря этому какао из этого региона регулярно получает международные знаки отличия.
Ферментация бобов происходит централизованно — в деревянных ящиках, что позволяет стабилизировать вкус и подчеркнуть природные характеристики какао.
Мы самостоятельно обжариваем какао-бобы при контролируемых низких температурах, чтобы максимально вскрыть их ароматическую. После этого они медленно перетираются в меланжере на каменных жерновах до получения однородной текстуры.
Состав: какао-бобы, нерафинированный тростниковый сахар (25%), какао-масло.
Мы принципиально не используем белый сахар и рафины. пригодна к переработке (бумага и алюминиевая фольга).
Пищевая ценность на 100 г:
энергетическая ценность — 523,25 ккал
жиры — 39,83 г
углеводы — 31,98 г
хранение: 9 месяцев при температуре 18 °C (±3 °C).