Baking Bread, Выпекание хлеба - книга бумажная, автор Люсия Бондарь, Юлия Аврора Огородник
3 220 ₴
- Нет в наличии
- Код: 200
Твёрдый переплёт,
210 x 260 мм, 320 стр.,
англ.-укр.
ISBN 978-617-8417-04-8
Год выпуска: 2025
Книга «Baking Bread | Выпечка крафтового хлеба в Украине» рассказывает о хлебе, муке и закваске, о талантливых пекарях и пекаршах, о трудолюбии и фанатичном стремлении заниматься любимым делом несмотря ни на что. В книге представлены 24 участника, среди которых известные пекарни, такие как «Марчук Хлеб», «Спельта», Bakehouse, «Завертайло», DOU, Flora Fermented, пекарское направление в ресторане Marigold под руководством Игоря Мезенцева и другие, а также талантливые индивидуальные пекари. Всех их объединяет любовь к тесту и выпечке хлеба. Авторы книги — издательница Люсия Бондарь и исследовательница еды Юлия Аврора Огородник.
Многие из участников книги прошли долгий профессиональный путь на кухне, придя к делу своей жизни: выпечке хлеба. Другие начали заниматься этой деятельностью после начала полномасштабной войны, когда искали эмоционального убежища и вдохновения и нашли их именно в работе с тестом, которая стала для них настоящей хлеботерапией. Помимо личных историй, пекари и пекари поделились с редакцией своими оригинальными рецептами, 50 из которых вошли в книгу. Многие из них рассчитаны на условия профессиональной кухни, что необходимо учитывать при приготовлении дома. Среди рецептов — разнообразные хлеба, например с льном, белыми грибами, томатами, яблоками и т. д.; гречневый, луковый, мелайняный и другие. Помимо непосредственно хлеба, редакция уделила внимание также традиционной паске и короваю; пирожкам, булочкам, бубликам и т. д. Любимец редакции — медовник на закваске от Елены Зеленяк!
- Цена: 3 220 ₴