Закваска для квашения овощей и фруктов с Lactobacillus plantarum- 50 л (1 капсула на 10 л рассола), 3 шт

Отправка почтой в течении трех рабочих дней не считая день подтверждения заказа. Оплата на счет без НДС/онлайн на сайте.

Закваска для заквашивания овощей и фруктов с Lactobacillus plantarum — концентрированная молочнокислая культура для ферментации овощей, фруктов и овощных смесей. Помогает запустить процесс молочнокислого брожения и получить насыщенный вкус, приятную кислинку и стабильный результат ферментации.

Lactobacillus plantarum можно использовать для ферментации овощей: белокочанной и краснокочанной капусты, огурцов, моркови, свеклы, редиса, цветной капусты, перца, чеснока, лука и овощных ассорти. Культура отлично подходит для фруктов и других растительных продуктов: яблок, слив, груш, ягод и фруктово-овощных смесей.

Преимущества добавления Lactobacillus plantarum в процессе заквашивания овощей и фруктов:

• помогает запустить процесс молочнокислой ферментации;

• перерабатывает природные сахара овощей и фруктов;

• способствует образованию молочной кислоты;

• помогает быстрее сформировать кислую среду;

• способствует получению более предсказуемого результата ферментации;

• участвует в формировании характерного вкуса и аромата квашеных продуктов.

Таким образом, использование стартовой культуры Lactobacillus plantarum особенно удобно, когда нужно получить стабильный и контролируемый процесс ферментации, а не полагаться только на естественную микрофлору овощей.

Состав: Lactobacillus plantarum

Способ применения Lactobacillus plantarum для овощей или фруктов:

1. Овощи или фрукты необходимо подготовить: вымыть, удалить поврежденные участки и нарезать.

2. Приготовить рассол с необходимым количеством соли.

3. Добавить Lactobacillus plantarum в рассол в соответствии с рекомендуемой дозировкой.

4. Поместить овощи/фрукты в чистую емкость для ферментации.

5. Залить овощи/фрукты рассолом.

6. Убедиться, что овощи/фрукты полностью находятся под рассолом.

7. При необходимости использовать гнет (груз) для ферментации.

8. Оставить при соответствующей температуре для прохождения молочнокислого брожения.

9. После достижения желаемой степени ферментации перенести продукт в холодильник.

ВАЖНО: не используйте йодированную соль с добавками, тщательно соблюдайте чистоту емкости и инвентаря и следите, чтобы овощи/фрукты оставались погруженными в рассол.

Рекомендации по применению:

1. Если закваска хранится при минусовой температуре, перед открытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 20–30 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур.

2. Перед применением закваски необходимо убедиться, что культура в пакете имеет рассыпчатую порошкообразную форму.

3. Высыпать необходимое количество закваски в рассол.

Хранение: при температуре -18 ºC. Срок хранения 24 месяца.

Условия транспортировки: культура упакована в герметичную упаковку, исключающую контакт с любой окружающей средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) сроком до 2-х недель не влияет на активность штамма.

Производитель: Biochem Lactoferm, Италия.

В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его до конца, пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18 °С.

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно соблюдайте стерильность, измерительные приборы (ложки) необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.