Ксантанова камедь (загущувач для страв) , 50 г
164 ₴
- В наличии
- Код: 199
Ксантан (англ. xanthan) – это полисахарид, который получают из бактерий рода Xanthomonas. Этот биополимер по своим свойствам напоминает камедь и потому называется ксантовой камедью или ксантаном. Он широко используется в пищевой, фармацевтической и других промышленностях как средство укрепления консистенции и стабилизации продуктов.
Ксантан используют в качестве загустителя, стабилизатора, эмульгатора и кондиционера теста. Он придает продуктам более густую консистенцию и делает их устойчивыми к разделению и разрушению. Ксантан может быть использован в продуктах без глютена, поскольку не содержит белков.
Кроме того, ксантан является безопасным для потребления и не имеет известных побочных эффектов на здоровье человека при обычном употреблении.
Ксантан не содержит жиров, белков или углеводов. Поэтому калорийность ксантана равна нулю. Это делает его полезным ингредиентом для тех, кто собирается снижать количество потребляемых калорий или соблюдает диету с ограничением калорийности продуктов.
Для загустения одного литра воды требуется 100 мг ксантана. Например, 1% раствор ксантан имеет вязкость около 1200-1600 центистоксов (cP) при комнатной температуре. С увеличением концентрации вязкость раствора также увеличивается. Срок хранения 24 месяца. Беречь от влаги
Производство: Украина
- Цена: 164 ₴